秋天的第一张肉饼 —— 中原大刀鲜汁肉饼的秋日序曲

　　当“秋天的第一杯奶茶”今日在各大短视频平台和外卖平台兴起霸屏之时，秋天的第一张饼也是出现了在人们的视野中。当梧桐叶在晨露中翻卷出第一抹浅黄，秋风便悄悄漫过街巷，捎来 “立秋” 的讯息。这一天，老辈人总说要 “贴秋膘”，用温热扎实的吃食熨帖过夏的清瘦，而中原大刀鲜汁肉饼，恰是藏在市井烟火里的秋日答案。

　　凌晨五点的后厨，老师傅正抡着特制的大刀，在青石砧板上剁着新鲜的五花肉。刀刃与肉块碰撞的笃笃声，混着姜末、葱花的辛香漫出来，是属于秋日的第一重仪式感。按比例掺入的脆藕碎是点睛之笔，既能中和油脂的厚重，又让肉饼咬开时多了层清甜的肌理 —— 这是中原人传承多年的智慧，知道秋燥需润，鲜爽比浓腻更得人心。

　　面皮要醒得恰到好处，擀开时薄如蝉翼却不易破，裹上馅料后捏出十八道褶，在鏊子上烙得两面金黄。滋滋作响的油花里，肉汁被牢牢锁在饼心，咬下的瞬间先是面香炸开，接着是肉的醇厚与藕的清爽奔涌而来，烫得人直呵气，却舍不得松口。

　　巷口的老主顾总说，立秋的仪式感不必讲究山珍海味。放学的孩童攥着刚出炉的肉饼，边跑边吹;下班的大人拎着两三张，想着回家配碗玉米粥;白发的老人坐在小马扎上，慢悠悠地撕着饼边，看秋风扫过街角的梧桐。这一口热乎，是中原大地对秋日最朴素的迎接，也是中原大刀鲜汁肉饼，用数十年不变的手艺，为每个寻常日子镀上的温暖光泽。